简单的说中央大厨房就是一个集中采购、选菜、切菜、调料等很多功能一起的一个巨大的操作空间，这样的中央大厨房可以节省很多的成本，达到盈利的最大化，所以很多餐厅都是这样设计厨房的，不仅可以节省空间，还可以达到盈利最大化，那么，中央大厨房设计要点有哪些呢？中央大厨房的特点有哪些呢？

一、中央大厨房设计要点有哪些？

1、照明设施

中央大厨房的照明设施应该在110烛光之上，属于价差检验作业区，就需要保持在500烛光以上，灯具以不在作业线上为佳，否则应加护罩，避免灯管破裂。断电照明应配合法规设置。

2、地皮工程

地面的装饰，地板应该以无毒、耐热、坚硬不透水、非吸收性质地板为佳，耐磨不光滑的地砖、并须有适当的排水斜度。

3、排水沟的设置

排水沟的设置应该具有防鼠或其他生物的入侵设施，沟板要不生锈、不光滑者为佳。水沟底部要有适当的弧度及倾斜度，不可让废水逆流，沟内不可有各式的配管，如水电瓦斯管等。

4、屋顶及天花板要求

屋顶和天花板的要求也是很高的，屋顶应以平坦、无裂缝且易于清扫为佳，以防止灰尘堆积，如有A型屋顶架构者，应加装天花板并保持密闭，材料应选择白色，防水、无毒、光滑等，以减少昆虫生长。

5、壁面的要求

墙壁应以平坦无裂缝，且应由地面以上120cm处，以非吸收性，耐酸、耐热、易清洗之建材构筑。壁面与地面宜有圆角弧最少3公分以上，以利清洗及消毒作业。

二、中央大厨房的特点

1、为消费者们提供更具有特色的厨房产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性。

2、可以通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润最大化。

3、降低各个销售网点的加工成本，减少库存，降低损耗。

4、快速有效地应对各个销售网点订货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本。

5、降低人事费用、降低物业成本。

6、提高服务水平，提高工作效率。

以上就是小编为大家介绍的中央大厨房设计要点有哪些和中央大厨房的特点，如果有想了解中央大厨房的朋友们就可以参考一下小编所介绍的，希望可以帮助到大家，如果还想了解更多的装修资讯，请继续关注设计456网。