买就要买个放心，谁也不差哪一点钱。电水壶开关原理是在水沸腾的时候，蒸汽通过导管使感温元件金属片受热变形，从而断电。断电过程不可逆，所以不会出现二次加热。温控元件会在水沸腾之后，自动断电，不会干烧。这点还是很安全的。还有看外观，比如凉手柄，一般和壶体是分离的结构，一般不是一体的。选购时候就要看连接处是否结实，不松动。隔热性能是否良好，不烫手。还有个标准个标准就是看CCC强制认证，每个电水壶都会有，一