熄火保护装置燃气灶的原理是当火焰意外熄灭时，熄火保护燃气灶上的感应探针感应不到燃烧信号即温度，控制器得不到信号就会自动切断通往安全阀的维持电流，导致安全阀关闭，从而切断燃气通道。希望能对你有帮助。

1，热电偶保护，是靠火烧到热电偶，热电偶受热导通，给电磁阀供电，煤气通路，正常燃烧。热电偶保护的刚点火的时候都需要按几秒打火开关。
2，感应针保护，(具体名字我也不知道，只是知道工作方式)，是靠火的导电性来完成保护的。当火烧到感应针，火导电感应针导电(二者就相当于电路当中的开关)，电磁阀打开。煤气通路，可以正常燃烧。
希望我的回答对您有所帮助。

燃气灶熄火保护装置是：当燃气灶遇到意外熄火时自动关闭燃气阀的一种安全保护装置，如遇风将火吹灭或煮稀饭溢出将火浇灭等情况，熄火保护装置就会关闭燃气阀，防止大量燃气泄漏到室内造成中毒或火灾事故。