1，热电偶保护，是靠火烧到热电偶，热电偶受热导通，给电磁阀供电，煤气通路，正常燃烧。热电偶保护的刚点火的时候都需要按几秒打火开关。
2，感应针保护，是靠火的导电性来完成保护的。当火烧到感应针，火导电感应针导电(二者就相当于电路当中的开关)，电磁阀打开。煤气通路，可以正常燃烧。
熄火保护装置燃气灶的原理是当火焰意外熄灭时，熄火保护燃气灶上的感应探针感应不到燃烧信号即温度，控制器得不到信号就会自动切断通往安全阀的维持电流，导致安全阀关闭，从而切断燃气通道。

热敏式熄火保护，将双金属片用作安全保护装置的传感器，正是利用了双金属片在温度作用下膨胀弯曲的特性。 双金属片保护装置的优点是结构简单、成本低。缺点是安装困难，对双金属片的安装位置及旋塞阀和燃气阀的配合都有很高的要求，且热惰性大，开阀及闭阀的时间较长，使用寿命短

　　热电式熄火保护：该装置也是利用了燃气燃烧时产生的热能。热电式熄火安全保护装置由热电偶和电磁阀两部分所组成，热电偶是由两种不同的合金材料组合而成。但此种保护装置以热电偶作为热传感器，缺点是热惰性大、反应速度慢，使人感到操作不方便，且使用寿命短，旋塞阀与电磁阀的配合安装精度要求较高

　　光电式熄火保护：也称离子感应式熄火保护。该装置是利用燃气在燃烧时火焰带有离子并具有单向导电特性。这种安全保护方式最早被应用在燃气热水器上， 但离子感应式熄火保护的缺点就是在着火后要消耗电池电量，所以此类灶具要经常更换电池。

国家规定燃气灶具必须设有熄火保护装置，一旦意外熄火(风吹、汤汁浇灭、点火不成功的)，会自动切断灶具出气通路，即便灶具旋钮是打开状态也不会继续有燃气泄漏，是安全的装置，主要有两种，一种是热电偶熄火保护，成本低，反应速度几十秒，不用外部电源；一种是离子熄火保护，需要外部电源支持(电池或交流电源)，成本较高，反应速度快。