隔油池一般都是三级的,第一级就是隔扎,第二级就是隔油的.厨房大隔油池就要相应做大一些,一般做2000*1000*1200。
第一级在800高处开一个100*100的口 第二级在1000高处再开一个100*100的口 第三级在1000高处再开一个100*100的口。

(1) 停留时间T，一般采用1.5-2h； (2) 水平流速v，一般采用2-5mm/s； (3) 隔油池每格宽度B采用2m，2.5m，3m，4.5m，6m。当采用人工清除浮油时，每格宽≤3m。国内各大炼厂一般采用4.5m，且已有定型设计。 厨房的设计流量在9-10m³/h之间，隔油池的容积是20m³。所以你应该去算设计流量，才能得出隔油池的容积！

按国家环保规范要求,大型食堂和营业餐厅厨房的含油污水，应经除渣、除油装置后排入污水管道。　　一. 隔油设备设计应符合下列规定：　　1.污水流量应按照设计秒流量计算;　　2.含食用油污水在池内的流速不得大于0.005m/S; 含汽油、煤油、柴油及其它工业油类污水的流速为0.002-0.01m/s;　　3.含食用油污水在设备内停留时间宜为2-10min; 含汽油、煤油、柴油及其它工业油类污水的停留时间一般为0.5-10min;　　4.人工除油的隔油箱内存油部分的容积，不得小于该隔油箱容积的1/4;　　5.为方便维护，隔油设备应设有活动盖板，进水、排水应考虑有清通的可能;　　6.隔油设备出水管管底至池底的深度，不得小于0.6m;　　二、隔渣、隔油区应符合以下规定：　　1.隔油区之前应设有便于清理的隔渣装置;　　2.隔油区内部宜设计气浮、加热、过滤等装置，达到高效油水分离;　　3.设备内应设有超越管，超越管与进水管管径原则上要求相同;　　4.密闭式隔油设备应设置通气管，通气管根据设备仓大小选择合适管径单独接至室外;　　5.设备放置在设备间时，设备间应设有满足换气次数不小于15次/时的通风排气装置;