1、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2~5分钟;  　　
2、蒸汽消毒：将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100度时，消毒5～10分钟;
3、烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120度左右，消毒15～20分钟。 　　
4、化学消毒——使用餐具消毒剂进行餐具消毒。

1.煮沸消毒
利用水煮达到沸点后进行消毒，不仅简单易行、经济有效，而且消毒后无任何气味和副作用。
蒸气消毒
用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。
浸泡消毒
不耐高温的餐具，特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等，可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意*液必须没过餐具；*液浓度要按规定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡时间要充足，一般需15～30分钟；浸泡后再用清水冲洗干净，用流动水冲洗。

厨房消毒碗柜坏了如何给餐具消毒呢？
一、煮沸消毒         
厨房餐具*可靠的消毒方法就是煮沸消毒了。只要把餐具浸泡在水里，经过高温处理，水烧开后十分钟就可以了。          
二、*物消毒         
可用于厨房餐具消毒的*物有很多，但必须选择有卫生部门批准文号的。按照使用说明中的比例配置消毒*，消毒浸泡时间大约5分钟即可。