你说装修抹水泥地平有高低是正常的,首先要明白地平如何确定的,首先是泥水师傅进场,在全屋打一个水平线做为基准线,然后再以水平线以下全屋的最低点,做为一个标准,因为打地平至少要1到2厘米才能和原地面更好的结构.所以就是以水平线以下最低点再加1到2厘米做为全层地平的基准线,所以最薄处和最厚处有相差是正常的.
新房子原地平都有误差,各个地方的建筑要求标准不一样,有些地方是质量问题,有些地方不是.
装修中一般打了地平就可以,师傅都打了水平,检查就是以水平线到新地平的距离基本一样.有误差的大概5毫米到9毫米

会有一点，至少那个隔音效果都没有那么好了

楼板本身厚度有100mm（若施工单位没有偷工减料的话），找平层是附着在楼板上的，厚度不定。若如你说的只是找平层打掉，对你是没有太大影响的。